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此为夏季最常见的肠道疾病，必须重视防治。食物中毒来势凶猛，涉及人数多，弄不好还会死人。夏季高温潮湿，细菌容易繁殖，如牛奶在刚挤出的时候，每毫升内含菌9000多个，在35度的条件下放6小时，细菌数可达1000万个以上。
本病临床症状常由于中毒原因不同而有所差异，如食用动物性食品中毒，病原体为沙门氏菌，症状为腹痛、腹泻、呕吐等；如食入被葡萄球菌所污染的食物，症状以剧烈的恶心、呕吐和上腹绞痛为特点。
本病的预防最关键的是不要吃腐烂变质的食物，要选购新鲜的蔬菜。饭菜最好当天做当天吃。在生吃瓜果蔬菜时一定要洗干净并要消毒。因为瓜果蔬菜在生长、运输、销售的过程中，会沾染各种细菌，寄生虫卵以及农药和化肥。
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